Hallo ihr hungrigen Rittersleut,

nach dem diesjährigen Winterritteressen kam die Idee auf, mal einen Erfahrungsschatz zum Thema Lageressen, Mengen und Kochzeit zusammenzutragen, da in der Vergangenheit fast immer mehr oder weniger große Mengen übrig geblieben sind.

Das nachfolgende Rezept ist schon mit angepassten Mengen, sodass der große Ensiferra-Topf gut, eventuell etwas zu voll, wird.

Der Kohl-Gulasch-Eintopf vom Winterritteressen 2017 (für ca. 20 Personen):

2,0 kg Schweinegulasch
1,0 kg Rinderfleisch
250 g Bauernschinken
3 große Scheiben Rindermarkknochen
0,5 kg Gemüsezwiebeln
0,3 kg Lauch/Porree
0,5 kg Kohlrüben
0,5 kg Wirsing
1,3 kg Weißkohl
0,5 kg Sellerie
0,2 kg Petersilienwurzeln
150 g frische Petersilie
100 g frischer Schnittlauch
ggf. Öl zum Anbraten

gewürzt war das Ganze mit:
Salz
Pfeffer
Kerbel
Liebstöckel
Majoran

Das Fleisch hatten wir zuhause scharf angebraten und zusammen mit dem Kochfett mitgebracht. Vor Ort müssen dann die restlichen Zutaten klein geschnitten werden. Hier zählt: viele Hände, schnelles Ende. Sobald das Feuer im Gang und der Topf heiß ist, werden Zwiebeln und Schicken angebraten. Danach das Gemüse dazu und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt oder der Topf voll ist. Das Fleisch darf auch mit dazu, vor allem kommen jetzt die Markknochen mit rein.
Wenn ich mich recht entsinne, hing der Topf gut 3-4 Stunden immer leicht köchelnd über dem Feuer. Wasser wird nach Bedarf nachgefüllt; der Eintopf sollte weitestgehend mit Wasser bedeckt sein. Regelmäßig umrühren ist auch sinnvoll, damit alles gut durchziehen kann.
Nach ca. 2/3 der Kochzeit kommen die frischen Kräuter dazu. Dann sollte man immer mal wieder probieren, ob der Kohl schon komplett durch und das Fleisch schon zart genug ist.
Wichtig: Gewürzt wird erst ganz am Ende, dabei geht es vor allem um das Salz.

So viel erst mal dazu. Vielleicht hat ja noch der ein oder andere von euch ein Rezept, das er schon mal über dem Lagerfeuer ausprobiert hat, und hier beitragen möchte. Ich fände es klasse! Damit gäbe es nicht nur ein kleines Ensiferra-Kochbuch, sondern wir könnten in Zukunft eine Menge Essensreste vermeiden. Die Alternative wäre natürlich auch reizvoll: unser eigenes Lagerschwein, das wir mästen können... aber ob der StuRa das bewilligt...?

Grüßle
Kathi

OOOOH MEIN ODIN, FEUER IST IM GANG!!!
Und die eingedeutschte Schreibweise vom englischen Hühnchen ist auch toll , ich find es nur nicht in der Zutatenliste