Moin zusammen,

habe mal was ausprobiert. Hier das Rezept:
1 kg Schwein (Kamm/Nackend)
Salz Pfeffer
3 TL Majoran
ca 1 TL Thymian
4 TL Senf
1EL Oel
1 Flasche Schwarzbier
1 Stk Zwiebel
Knoblauch nach Belieben

Anders als im Rezept, das ich im Netzt mit den Mengenangaben gefunden habe, fertige ich aus allen Zutaten (ausser dem Fleisch und dem Bier) eine Marinade. Das Fleisch in groessere Stuecke um die 300 g schneiden und mit der Marinade einschmieren. Wenn die Menge an Marinade nicht hinkommt, mehr machen. Das hier angegebene dient nur der Darstellung der Verhaeltnisse, wobei auch hier nach dem eigenene Geschmack gespielt werden kann...
Die eingeschmierten Fleischbrocken in eine Schale geben und mit dem Bier uebergiessen, bis alles bedeckt ist. (Geht auch indem man alles in eine Plastiktuete packt und die Luft beim Verschliesssen rausdrueckt. Tipp: zwei Beutel uebereinander haelt den Kuehlschrank sicher sauber.) Das ganze mindestens 12 h im Kuehlschrank marinieren. Ab 36 h wird es richtig gut.
Wer jetzt keinen Holzkohlegrill, oder gar Smoker hat, kippt die Marinade in die Fettpfanne des Backofens und legt die Fleischstuecke auf das Rost darueber. Dann alles im Ofen bei etwa 180°C 1,5 h backen, bis die Kruste schoen knusprig ist. Dabei hin und wieder ein wenig Wasser in die Fettpfanne geben, dass der Kram nicht anbackt. Dann kann aus dem Kram noch eine Sauce gebunde werden, wenn man will. Das waere dann der Vorteil des Backofens gegenueber dem Grill. Dazu wie alle wissen Senf Brot und Kraut (rot geht auch ganz gut). Viel Spass damit